Layer cake au chocolat à la crème

INGRÉDIENTS

Gâteau :

280 g de farine 1 c.a.c de levure chimique 1/2 c.a.c de sel 2 œufs 400 g de sucre 250 ml de lait de beurre (Rayeb ou bien il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 250 ml de lait et le laisser ensuite reposer 5 minutes) 125 ml d’huile végétal 2 c.a.c d’extrait de vanille 75 g de cacao 180 ml de café, tiède Crème : 400 g de beurre à température ambiante 200 g de sucre glace 15 cl de crème fraîche épaisse 2 c.a.c d’extrait de vanille Couverture : Préparation mousse chocolat (master chef) Ganache au chocolat : 15 cl de crème fraîche 100 g chocolat noir

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm de papier cuisson. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Crème : Fouetter le beurre, puis ajouter le sucre glace et bien fouetter , puis ajouter la crème et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.Réservez au frai pendant 1 heure. Préparer la mousse au chocolat et réfrigérer environ 1 heure. Ganache : Faire chauffez la crème. Hors feu ajoutez le chocolat et bien mélangez avec une spatule.
Montage : Sur un plan de travail, couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la crème sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et couvrir le gâteau avec la mousse au chocolat.Décorer le gâteau avec le ganache et le reste de la crème. Bonne dégustation :)

Tartelettes au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de biscuits émiettés
60 g de beurre fondu

pour la sauce caramel :
100 g de sucre
15 cl de crème fraîche
50 g de beurre
pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :
15 cl de crème fraîche
100 g de chocolat au lait(ou noir)

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Mélangez les biscuits avec le beurre fondu

Tapissez les fonds des moules de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère et enfournez pendant 5 minutes

Préparer la sauce caramel : 

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement. Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois. Faites tiédir la crème liquide et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel. Ajoutez ensuite le sel et le beurre coupés en petits cubes, et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel. Répartissez la sauce caramel obtenue dans les fonds de tartelettes et laissez refroidir.

Préparer la ganache :

Faire chauffez la crème. Hors feu ajoutez le chocolat et bien mélangez avec une spatule. Versez la ganache ainsi obtenue sur le caramel. Laissez refroidir. (Vous pouvez les réserver au frais jusqu’à la dégustation) Servez les tartelettes décorées de morceaux de chocolat et de la sauce caramel.

C’est un régal. Bonne dégustation :)