Ferrero rocher cheesecake

Pour un moule de 15 cm de diamètre, il vous faut : Ingrédients : pour la base : 150 g de biscuits émiettés 80 g de beurre fondu Pour la crème cheese : 400 g de fromage blanc(Goutela) 2 œufs 1/2 pot de lait concentré 2 cuillères de farine Quelques gouttes de vanille

Ganache au chocolat : 100 g chocolat noir 1 pot crème fraîche

Préparation : Préchauffer le four à 150° Recouvrir toute sa surface extérieure avec 3 épaisseurs de papier aluminium. C'est ce qui va éviter à l'eau pendant la cuisson au bain-marie de détremper tout le fond du cheesecake donc prenez bien soin de rendre le moule étanche ! Mélanger les biscuits avec le beurre fondu. Tapisser le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère. Enfourner et cuire 12 à 14 min ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme et commence à brunir. Laisser refroidir le temps de préparer la crème (garder le four allumé).

Dans un saladier, batter le fromage jusqu'à le mélange soit lisse puis ajoutez le lait concentré, la vanille, la farine et les œufs un par un. Verser la crème dans le moule sur la base biscuitée en ajoutant des ferrero rocher émiettes. Placer le moule dans un plat à four type plat à gratin et remplir le plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur du moule.. Enfourner et cuire 50 min à 1h ou jusqu'à ce que les bords de la crème soient gonflés (le centre doit rester un peu tremblotant). Poser le moule sur une grille, retirer le papier aluminium de protection autour du moule et laisser prendre une nuit au réfrigérateur. Deux heures avant la dégustation du cheesecake, préparer la ganache au chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat avec la crème.

Verser la ganache sur le cheesecake et laisser reposer au frais. Démouler le cheesecake, et décorer avec le reste du ganache et ferrero rocher Bonne dégustation :)

Tartelettes aux framboises

Ingrédients :
200 g de framboises
la pâte : 
300 g farine
100 g sucre glace
200 g de beurre 
1 œuf
crème mousseline : 
50 cl de lait
2 jaunes d’œufs
50 g d'amidon
50 g de sucre
100 g de beurre en pommade

Préparations 
Dans saladier verser la farine, et le sucre glace puis détailler le beurre mou en petites parcelles. Travailler avec les doigts jusqu'à ce que la consistance sois sablée. Une fois la bonne consistance atteinte ajouter l’œuf et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène! Filmer et laisser reposer.

Faire chauffer le lait. Battre les jaunes d’œufs et le sucre, et ajouter l'amidon.

Verser le lait bouillant tout en remuant. Une fois que la crème a épaissie, retirer du feu

et  laisser refroidir pendant 2h. 

Retirer le film de la pâte sablée, étaler la pâte, piquer la pâte, puis découper directement avec les moules à tartelette.

Fouetter la crème au batteur puis ajouter le beurre et fouetter jusqu'à incorporation complète.
Laisser refroidir les tartelettes, puis avec une poche à douille ou simplement à la cuillère garnir avec  
la crème et décorer avec les framboises.Conserver au frais.

Brownies aux noix de pécan

Ingrédients : 2 œufs 200 g de chocolat noir 125 g de beurre 150 g de sucre 100 g de farine Une grosse poignée de noix 1 c.a.c d'extrait de vanille pincée de sel

Préparation : Allumer le four à 180°C. Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant. Dans un autre saladier, mélanger les œufs , le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le chocolat, la farine et le sel tout en mélangeant. Hacher grossièrement les noix. Les mélanger à la pâte. Verser la pâte dans un moule beurré. Mettre le moule au four et laisser cuire 20 minutes. Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Le démouler ensuite sur un plat. (je l'ai décoré avec une mousse au chocolat (préparation Master Chef) Bonne dégustations :)

Cheesecake framboise chocolat blanc

Ingrédients: Base biscuitée : 200g de biscuit (Biscuit Smile chocolat) 100g de beurre fondu Crème : 400g de fromage blanc (Goutela) 1 pot creme fraiche 1 pot ricotta 180g (kaiser) 200g de chocolat blanc 300g de framboise

Préparations Mixer le biscuit avec le beurre puis tasser cette préparation dans un moule à chanière de 20 cm de diamètre et réserver au frais le temps de préparer la suite de la recette. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes. Dans un grand saladier Mélanger le fromage, la ricotta et la creme fraiche jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter le chocolat blanc et mélanger rapidement. Verser la moitié de la préparation sur la base biscuitée et puis le remettre de nouveau au frigo le temps qu'elle se tiendra un petit peu. Entre-temps Mixer la moitié de framboise à l'aide d'un mixeur ou même avec une fourchette, le rajouter à la préparation avec le reste des framboises (non mixées) et mélanger de nouveau. Ressortez votre moule du réfrigérateur et versez le restant de crème. Filmer le tout et laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Bonne dégustation :)

Cake au citron

Ingrédients : 2 oeufs 80g sucre 1 sucre vanille jus de deux citrons + zeste 150g farine 1 levure chimique 80g de beurre

Préparation : Préchauffer le four à 150 °C mélanger les oeufs , sucre , sucre vanille et le zeste de citron. Ajouter la beurre fondu et le jus de citron, Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule. Faire cuire au four pendant 20 min. glaçage : jus de demi citron + 150g sucre glace

Layer cake au chocolat à la crème

INGRÉDIENTS

Gâteau :

280 g de farine 1 c.a.c de levure chimique 1/2 c.a.c de sel 2 œufs 400 g de sucre 250 ml de lait de beurre (Rayeb ou bien il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 250 ml de lait et le laisser ensuite reposer 5 minutes) 125 ml d’huile végétal 2 c.a.c d’extrait de vanille 75 g de cacao 180 ml de café, tiède Crème : 400 g de beurre à température ambiante 200 g de sucre glace 15 cl de crème fraîche épaisse 2 c.a.c d’extrait de vanille Couverture : Préparation mousse chocolat (master chef) Ganache au chocolat : 15 cl de crème fraîche 100 g chocolat noir

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm de papier cuisson. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Crème : Fouetter le beurre, puis ajouter le sucre glace et bien fouetter , puis ajouter la crème et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.Réservez au frai pendant 1 heure. Préparer la mousse au chocolat et réfrigérer environ 1 heure. Ganache : Faire chauffez la crème. Hors feu ajoutez le chocolat et bien mélangez avec une spatule.
Montage : Sur un plan de travail, couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la crème sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et couvrir le gâteau avec la mousse au chocolat.Décorer le gâteau avec le ganache et le reste de la crème. Bonne dégustation :)

Tartelettes au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de biscuits émiettés
60 g de beurre fondu

pour la sauce caramel :
100 g de sucre
15 cl de crème fraîche
50 g de beurre
pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :
15 cl de crème fraîche
100 g de chocolat au lait(ou noir)

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Mélangez les biscuits avec le beurre fondu

Tapissez les fonds des moules de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère et enfournez pendant 5 minutes

Préparer la sauce caramel : 

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement. Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois. Faites tiédir la crème liquide et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel. Ajoutez ensuite le sel et le beurre coupés en petits cubes, et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel. Répartissez la sauce caramel obtenue dans les fonds de tartelettes et laissez refroidir.

Préparer la ganache :

Faire chauffez la crème. Hors feu ajoutez le chocolat et bien mélangez avec une spatule. Versez la ganache ainsi obtenue sur le caramel. Laissez refroidir. (Vous pouvez les réserver au frais jusqu’à la dégustation) Servez les tartelettes décorées de morceaux de chocolat et de la sauce caramel.

C’est un régal. Bonne dégustation :)

No Bake Oreo Cheesecake

Bonjour ! pour ce gâteau j'ai utilisé un petit moule de 18 cm de diamètre.
Pour le gâteau :
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de beurre
30 g de farine
20 g de poudre de cacao
60 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de chocolat 

Pour la crème cheese :
300 g de ricotta ou fromage blanc
80 g de sucre
1 pot de crème fraîche (17 cl)
1 sachet crème chantilly + 100 ml lait

Pour le ganache au chocolat :
15 cl de crème fraîche
100 g de chocolat (j'ai utilisé nutella)
Préparation:
Préchauffer le four à 190 ° C.
Beurrer légèrement un moule et la couvrir avec un papier cuisson. Mettre à coté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure et le sel. Mettre de côté.
A l’aide d'un batteur électrique , battre les œufs, le sucre et l'extrait de vanille  jusqu'à ce que le mélange soit épais, blanc et triplé en taille.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat  au bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ensuite, en utilisant une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu dans le mélange d'œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement . Verser la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et appuyez plusieurs fois pour se débarrasser des bulles. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré  ressorte propre.Laisser le gâteau refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème cheese :
préparer la crème chantilly , ajouter la ricotta , crème fraîche et le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse , couper les oreo en petit morceaux , les incorporer et mélanger.
Couper le gâteau sur deux moitié
Mettre la première couche du gâteau dans un moule à cheesecake , ajouter la crème et finir par ajouter la deuxième couche du gâteau. Réserver le gâteau au frais pendant 4 heures
préparer le ganache : faire chauffer la crème.Hors feu ajouter le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.
Décorer le gâteau avec le ganache , pépites aux chocolat et des oreo!
Bonne dégustation :)

Mini-Gâteaux au chocolat

Ingrédients : (pour 12 mini-gâteaux)
Pour le gâteau :
4 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
120 g de beurre
60 g de farine
30 g de poudre de cacao
120 g de sucre
2 cuillères à café d'extrait de vanille
200 g de chocolat noir
Pour la crème :
50 g de fromage blanc
50 ml de crème fraîche
40 g de sucre glace
Pour le glaçage:
15 cl de crème fraîche
100 g de chocolat noir

Préparation:
Préchauffer le four à 190 ° C.
Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie et la couvrir avec un papier cuisson. Mettre à coté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure et le sel. Mettre de côté.
A l’aide d'un batteur électrique , battre les œufs, le sucre et l'extrait de vanille  jusqu'à ce que le mélange soit épais, blanc et triplé en taille.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat  au bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ensuite, en utilisant une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu dans le mélange d'œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement . Verser la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et appuyez plusieurs fois pour se débarrasser des bulles. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré  ressorte propre.Laisser le gâteau refroidir.

Une fois le gâteau est refroidi complètement, découper en cœur en utilisant un emporte-pièce forme cœur. Placez les cœurs de gâteaux découpés sur une grille. mettre une cuillère à soupe de crème sur la moitié des cœurs de gâteau et les couvrir avec l'autre moitié des cœurs de gâteau et réserver au frais.
pendant ce temps préparer le ganache : faire chauffer la crème.Hors feu ajouter le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.

Couvrir les petits gâteau avec le ganache, décorer avec des belles cerises.
Bonne dégustation :)

Banoffee Pie en verrine

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de biscuits émiettés 80 g de beurre fondu crème chantilly (Vanoise) 2 belles bananes pour la sauce caramel : 100 g de sucre 15 cl de crème fraîche 50 g de beurre pincée de sel

Préparation :

Préparer la sauce caramel Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement. Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois. Faites tiédir la crème liquide et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel. Ajoutez ensuite le sel et le beurre coupés en petits cubes, et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel. Versez le caramel dans un pot en verre et laissez refroidir.

Préparation des verrines : Préparez la crème chantilly Mélangez les biscuits et le beurre fondu. Couper les bananes en rondelles. Mettre une couche de biscuits puis répartir les bananes coupées en rondelles puis une coupe de sauce caramel et de nouveau du biscuits , bananes et caramel et pour finir par une bonne couche de crème chantilly. Mettre au frais jusqu'à la dégustation. C’est un régal. Bonne dégustation :)

Red Velvet Cake

Ingrédients:
GÂTEAU
350 g de farine de gâteau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à soupe (10g) de poudre naturelle de cacao non sucré
1/2 cuillère à café de sel
115 g de beurre (non salé) ramolli
400 g de sucre
240 ml d'huile végétale
4 grandes œufs
1 et 1/2 cuillères à soupe (22ml) d'extrait de vanille
1 cuillère à café de vinaigre blanc
colorant alimentaire rouge en gel
1 tasse (240ml) de babeurre

Instructions : 
Faire le gâteau : 
Préchauffer le four à 180 ° C. 
Beurrer légèrement deux moules à charnière de 20 cm de diamètre. Mettre de côté.
Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao, et le sel. Mettre de côté.

Battre le beurre à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse (environ 1 min). Ajouter le sucre et battre à vitesse élevée pendant 2 minutes jusqu'à ce que la crème ensemble assez bien. Racler les parois et le fond de la cuvette avec une spatule en caoutchouc selon les besoins. Ajouter l'huile et battre à haute vitesse pendant 2 minutes. Le beurre peut regarder "morceau-y" et pas complètement combiner avec l'huile. Ceci est normal et correct.
Ajouter quatre jaunes d'œufs et la vanille. (Mettre les blancs d'œufs à côté.) Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à combiné. Racler les parois et le fond de la cuvette avec une spatule en caoutchouc selon les besoins. Incorporer le vinaigre et colorant alimentaire jusqu'à ce que vous atteigniez votre couleur désirée. J'ai utilisé 3 cuillères à soupe.
Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en trois additions alternant avec le babeurre, commençant et se terminant avec les ingrédients secs et mélanger chaque addition juste jusqu'à incorporer(Ne pas trop mélanger).
Fouetter ou battre les blancs d'œufs 4 jusqu'à consistance épaisse et mousseuse comme illustré ci-dessus, environ 3 minutes. Incorporer la pâte à gâteau avec une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois. La pâte sera soyeuse et légèrement épaisse. (S'il y a encore de petits morceaux de beurre - encore une fois, cela est ok Ils vont fondre à l'intérieur comme les gâteaux cuisent les rend encore plus onctueuse dégustation...)
Verser le mélange dans les moules à gâteaux de remplissage 2/3 de la pleine. Cuire au four pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que les sommets des gâteaux rebondir quand doucement touché et un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Retirer du four et laisser les gâteaux refroidir dans les moules fixées sur une grille (Refroidir complètement).

Faire le glaçage : 

Dans un grand bol à l'aide d'un mélangeur, battre le fromage à la crème et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que lisse, environ 2 minutes. Ajouter le sucre et 2 cuillères à soupe de crème. Battre pendant 2 minutes. Ajouter la vanille et une cuillère de crème si nécessaire pour sortir mince. Battre à haute température pendant 2 minutes complètes. Goûtez le glaçage et ajouter une pincée de sel si elle est trop douce.
Une fois les gâteaux refroidis, à l'aide d'un grand couteau dentelé, couper une mince couche du sommet des gâteaux pour créer une surface plane. Placez la première couche du gâteau sur votre stand de gâteau ou une assiette de service. Couvrir uniformément le dessus avec le glaçage. Déposer le deuxième gâteau par-dessus et, si désiré, recouvrir de glaçage le dessus et les côtés du gâteau. Émietter les minces morceaux de gâteau dans un grand bol. Décorez les côtés et les bords supérieurs du gâteau avec les Crumbles. Trancher et servir.

Cheesecake au chocolat

Pour un moule de 15 cm de diamètre, il vous faut :
Ingrédients :
pour la base :
150 g de biscuits émiettés
80 g de beurre fondu

Pour la crème cheese :

300 g de fromage blanc
100 ml de crème fraîche
2 œufs 
2 cuillères de sucre
2 cuillères de farine
Quelques gouttes de vanille
Ganache au chocolat :
100 g chocolat noir
1 pot crème fraîche

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Mélangez les biscuits avec le beurre fondu

Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère et enfournez pendant 5 minutes.

Dans un saladier, battez le fromage et la crème fraîche jusqu'à le mélange soit lisse puis ajoutez le sucre, la vanille, la farine et les œufs un par un.

Versez le mélange sur la base biscuitée.

Enfournez pour 45-55 minutes de cuisson jusqu'à ce que la préparation au fromage soit ferme au toucher.

Laissez refroidir et réservez au frais durant 8 heures.

Deux heures avant la dégustation du cheesecake, préparer la ganache au chocolat en faisant fondre au bain-marie le chocolat avec la crème.

Verser la ganache sur le cheesecake et laisser reposer au frais dans le réfrigérateur.

Au moment de servir, décorez le cheesecake avec du chocolat blanc fondu.

Bonne dégustation :)

Fondant au chocolat

:

Pour 3 à 4 fondants :
Ingrédients :
2 œufs
50 g de beurre
150 g de chocolat noir
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de cacao
1 sachet de sucre vanille

Faire fondre le chocolat et le beurre
Dans un saladier , mélanger les œufs , sucre et sucre vanille.
Ajouter le chocolat fondu , la farine , le caca et bien mélanger.
Verser la préparations dans des petits moules beurrés.
Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 7 à 8 min.
Bonne dégustation :)

Gâteau chocolat aux fraises

Ingrédients :
pour le cake :
150 g de chocolat noir
120 g de beurre
3 œufs
100 g de sucre
200 g de farine
40 g de cacao en poudre
1 sachet de levure
1 sachet sucre vanille
50 ml de lait demi écrémé

Pour la garniture :
80 g de fromage blanc
100 ml de crème liquide
200 g de fraises en petits morceaux

Pour le glaçage :
crème chantilly chocolat (Vanoise)
1 pot crème fraîche
100 g de chocolat noir
200 g de fraises

Préparations : 
Préchauffez le four à 170°.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier , mélanger la farine , la levure et le cacao
Dans un autre saladier , battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les ingrédients secs (farine , levure , cacao) , le chocolat fondu puis le lait et mélanger
Verser la préparation dans un moule à cake beurré.
Cuire dans un four pendant 30 à 40 minutes à 170 °C
Démouler votre gâteau et laisser refroidir
Faire monter la crème liquide en neige , ajouter le fromage et mélanger
Faire monter la crème chantilly à l'aide d'un batteur
Pour le glaçage , faire bouillir la crème fraîche puis ajouter le chocolat , mélanger et laisser refroidir.

Couper le cake sur deux
Étaler sur la première couche de cake une couche de crème , ajouter les fraises puis ajouter la seconde couche
Recouvrir le gâteaux avec la crème chantilly et le glaçage au chocolat
Finalement , décorer le gâteau avec les fraises.

Bonne dégustation :)