Tartelettes aux framboises

Ingrédients :
200 g de framboises
la pâte : 
300 g farine
100 g sucre glace
200 g de beurre 
1 œuf
crème mousseline : 
50 cl de lait
2 jaunes d’œufs
50 g d'amidon
50 g de sucre
100 g de beurre en pommade

Préparations 
Dans saladier verser la farine, et le sucre glace puis détailler le beurre mou en petites parcelles. Travailler avec les doigts jusqu'à ce que la consistance sois sablée. Une fois la bonne consistance atteinte ajouter l’œuf et travailler jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène! Filmer et laisser reposer.

Faire chauffer le lait. Battre les jaunes d’œufs et le sucre, et ajouter l'amidon.

Verser le lait bouillant tout en remuant. Une fois que la crème a épaissie, retirer du feu

et  laisser refroidir pendant 2h. 

Retirer le film de la pâte sablée, étaler la pâte, piquer la pâte, puis découper directement avec les moules à tartelette.

Fouetter la crème au batteur puis ajouter le beurre et fouetter jusqu'à incorporation complète.
Laisser refroidir les tartelettes, puis avec une poche à douille ou simplement à la cuillère garnir avec  
la crème et décorer avec les framboises.Conserver au frais.

Brownies aux noix de pécan

Ingrédients : 2 œufs 200 g de chocolat noir 125 g de beurre 150 g de sucre 100 g de farine Une grosse poignée de noix 1 c.a.c d'extrait de vanille pincée de sel

Préparation : Allumer le four à 180°C. Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant. Dans un autre saladier, mélanger les œufs , le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Ajouter le chocolat, la farine et le sel tout en mélangeant. Hacher grossièrement les noix. Les mélanger à la pâte. Verser la pâte dans un moule beurré. Mettre le moule au four et laisser cuire 20 minutes. Une fois cuit, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir. Le démouler ensuite sur un plat. (je l'ai décoré avec une mousse au chocolat (préparation Master Chef) Bonne dégustations :)

Cheesecake framboise chocolat blanc

Ingrédients: Base biscuitée : 200g de biscuit (Biscuit Smile chocolat) 100g de beurre fondu Crème : 400g de fromage blanc (Goutela) 1 pot creme fraiche 1 pot ricotta 180g (kaiser) 200g de chocolat blanc 300g de framboise

Préparations Mixer le biscuit avec le beurre puis tasser cette préparation dans un moule à chanière de 20 cm de diamètre et réserver au frais le temps de préparer la suite de la recette. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au four à micro-ondes. Dans un grand saladier Mélanger le fromage, la ricotta et la creme fraiche jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Ajouter le chocolat blanc et mélanger rapidement. Verser la moitié de la préparation sur la base biscuitée et puis le remettre de nouveau au frigo le temps qu'elle se tiendra un petit peu. Entre-temps Mixer la moitié de framboise à l'aide d'un mixeur ou même avec une fourchette, le rajouter à la préparation avec le reste des framboises (non mixées) et mélanger de nouveau. Ressortez votre moule du réfrigérateur et versez le restant de crème. Filmer le tout et laisser au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.

Bonne dégustation :)

Cake au citron

Ingrédients : 2 oeufs 80g sucre 1 sucre vanille jus de deux citrons + zeste 150g farine 1 levure chimique 80g de beurre

Préparation : Préchauffer le four à 150 °C mélanger les oeufs , sucre , sucre vanille et le zeste de citron. Ajouter la beurre fondu et le jus de citron, Ajouter la farine et la levure et bien mélanger. Verser le mélange dans le moule. Faire cuire au four pendant 20 min. glaçage : jus de demi citron + 150g sucre glace

Layer cake au chocolat à la crème

INGRÉDIENTS

Gâteau :

280 g de farine 1 c.a.c de levure chimique 1/2 c.a.c de sel 2 œufs 400 g de sucre 250 ml de lait de beurre (Rayeb ou bien il suffit d'ajouter une cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc à 250 ml de lait et le laisser ensuite reposer 5 minutes) 125 ml d’huile végétal 2 c.a.c d’extrait de vanille 75 g de cacao 180 ml de café, tiède Crème : 400 g de beurre à température ambiante 200 g de sucre glace 15 cl de crème fraîche épaisse 2 c.a.c d’extrait de vanille Couverture : Préparation mousse chocolat (master chef) Ganache au chocolat : 15 cl de crème fraîche 100 g chocolat noir

PRÉPARATION

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm de papier cuisson. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Réserver. Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver. Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Crème : Fouetter le beurre, puis ajouter le sucre glace et bien fouetter , puis ajouter la crème et l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.Réservez au frai pendant 1 heure. Préparer la mousse au chocolat et réfrigérer environ 1 heure. Ganache : Faire chauffez la crème. Hors feu ajoutez le chocolat et bien mélangez avec une spatule.
Montage : Sur un plan de travail, couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la crème sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et couvrir le gâteau avec la mousse au chocolat.Décorer le gâteau avec le ganache et le reste de la crème. Bonne dégustation :)

Tartelettes au chocolat et caramel au beurre salé

Ingrédients pour 4 personnes :
200 g de biscuits émiettés
60 g de beurre fondu

pour la sauce caramel :
100 g de sucre
15 cl de crème fraîche
50 g de beurre
pincée de sel

Pour la ganache au chocolat :
15 cl de crème fraîche
100 g de chocolat au lait(ou noir)

Préparation :

Préchauffez le four à 150°

Mélangez les biscuits avec le beurre fondu

Tapissez les fonds des moules de ce mélange en tassant bien avec le dos d'une cuillère et enfournez pendant 5 minutes

Préparer la sauce caramel : 

Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement. Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois. Faites tiédir la crème liquide et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel. Ajoutez ensuite le sel et le beurre coupés en petits cubes, et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel. Répartissez la sauce caramel obtenue dans les fonds de tartelettes et laissez refroidir.

Préparer la ganache :

Faire chauffez la crème. Hors feu ajoutez le chocolat et bien mélangez avec une spatule. Versez la ganache ainsi obtenue sur le caramel. Laissez refroidir. (Vous pouvez les réserver au frais jusqu’à la dégustation) Servez les tartelettes décorées de morceaux de chocolat et de la sauce caramel.

C’est un régal. Bonne dégustation :)

No Bake Oreo Cheesecake

Bonjour ! pour ce gâteau j'ai utilisé un petit moule de 18 cm de diamètre.
Pour le gâteau :
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de beurre
30 g de farine
20 g de poudre de cacao
60 g de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille
100 g de chocolat 

Pour la crème cheese :
300 g de ricotta ou fromage blanc
80 g de sucre
1 pot de crème fraîche (17 cl)
1 sachet crème chantilly + 100 ml lait

Pour le ganache au chocolat :
15 cl de crème fraîche
100 g de chocolat (j'ai utilisé nutella)
Préparation:
Préchauffer le four à 190 ° C.
Beurrer légèrement un moule et la couvrir avec un papier cuisson. Mettre à coté.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la levure et le sel. Mettre de côté.
A l’aide d'un batteur électrique , battre les œufs, le sucre et l'extrait de vanille  jusqu'à ce que le mélange soit épais, blanc et triplé en taille.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre et le chocolat  au bain-marie. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ensuite, en utilisant une spatule en caoutchouc, incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu dans le mélange d'œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger délicatement . Verser la pâte dans la plaque à pâtisserie préparée et appuyez plusieurs fois pour se débarrasser des bulles. Cuire au four pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré  ressorte propre.Laisser le gâteau refroidir.

Pendant ce temps préparer la crème cheese :
préparer la crème chantilly , ajouter la ricotta , crème fraîche et le sucre et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture lisse , couper les oreo en petit morceaux , les incorporer et mélanger.
Couper le gâteau sur deux moitié
Mettre la première couche du gâteau dans un moule à cheesecake , ajouter la crème et finir par ajouter la deuxième couche du gâteau. Réserver le gâteau au frais pendant 4 heures
préparer le ganache : faire chauffer la crème.Hors feu ajouter le chocolat, bien mélanger et laisser refroidir.
Décorer le gâteau avec le ganache , pépites aux chocolat et des oreo!
Bonne dégustation :)